Sườn lợn xào tương
Nguyên liệu:
1/2
kg sườn lợn, 2 quả ớt sừng, 1 củ gừng nhỏ, 2 thìa súp tương hạt, 5 củ
hành tím, 2 nhánh rau mùi, nước tương, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
1. Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
2. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Rau mùi nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
3. Ướp sườn với 2 thìa cà-phê hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Đun
nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho sườn vào rán vàng. Sau đó cho tương hạt vào
cùng 1 bát nước, om trên lửa riu riu đến khi sườn mềm. Cuối cùng cho
gừng, hành tím, ớt vào trộn đều. Cho sườn ra tô, thêm rau mùi lên trên,
dùng nóng với cơm trắng.
Mách bạn:
Nếu thích, bạn có thể băm tương trước khi cho vào om.
Thịt lợn viên cuộn ngô
Nguyên liệu:
100g
thịt nạc dăm, 100g giò sống, 50g tôm, 150g xà-lách xoong, 10g ngô hạt,
1 thìa súp tương ớt, 100g bột rán xù, 1 quả trứng gà, hạt nêm, tiêu,
dầu ăn.
Thực hiện:
1.
Thịt nạc dăm xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, quết thật nhuyễn.
Trộn đều thịt, giò sống, tôm với 2 thìa cà-phê hạt nêm và 1 thìa cà-phê
tiêu. Dùng thìa quết liên tục theo một chiều để tạo độ dính và dẻo.
2. Ngô hạt đem hấp chín. Trứng cho ra bát, đánh tan. Xà-lách xoong nhặt, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước.
3.
Lấy một lượng hỗn hợp thịt nạc, giò sống, tôm vào lòng bàn tay, ấn dẹp,
cho ngô hạt vào giữa rồi vo tròn lại. Sau đó cho viên thịt vào trứng
rồi lăn qua bột rán xù. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho những viên thịt
vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu. Cho thịt viên ra đĩa có lót xà-lách
xoong, dùng nóng kèm với tương ớt.
Mách bạn:
Để thịt viên không dính tay, khi vo viên, bạn nên thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay.
Tôm nướng sốt rượu
Nguyên liệu:
1/2
kg tôm sú, 1 nhánh mùi tây, 400ml rượu vang đỏ, 2 thìa cà-phê bơ, 1
thìa cà-phê bột năng, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
1.
Tôm rửa sạch cắt bớt râu, để ráo. Cho tôm sống vào nồi, đổ 200ml rượu
vang vào, thêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa
cà-phê tiêu, đậy nắp lại khoảng 15 phút để tôm thấm rượu và gia vị. Sau
đó cho tôm lên vỉ nướng vàng. Trong quá trình nướng, phết lên mình tôm
ít dầu ăn.
2.
Làm nước sốt: Cho 200ml rượu vang còn lại vào chảo, cho bơ, 1 thìa
cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, bột năng hòa
với ít nước vào, đun sôi.
3. Xếp tôm ra đĩa, rưới sốt lên, thêm mùi tây, dùng nóng.
Mách bạn:
Để tôm thơm hơn, khi nướng bạn có thể phết bơ lên thay cho dầu ăn.
Cua sốt cay
Nguyên liệu:
1
con cua khoảng 1 kg, 10g ớt khô, 50g hành lá, 100g hành tím, 5 củ tỏi,
2 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp tương cà, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
1. Cua rửa sạch, cho vào chảo dầu, nóng rán vàng.
2. Ớt khô ngâm với nước ấm cho nở. Hành tím thái lát mỏng. Hành lá thái khúc.
3.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt khô vào xào, sau đó
cho cua vào, nêm tương ớt, tương cà, thêm 1 bát nước, nêm tiếp 2 thìa
cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, để lửa liu riu. Cua chín, cho hành
lá vào. Cho cua ra đĩa, dùng nóng.
Mách bạn:
Nếu thích, bạn có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng thay cho ớt khô.
Thịt bò sốt hạt đậu Hà Lan
Nguyên liệu:
400g
phi-lê thịt bò, 100g xà lách, 50g cà chua bi, 200g đậu hà Lan, 50g
pa-tê, 50ml rượu vang, 100g củ hành trắng, 1 thìa súp bơ, hạt nêm,
đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
1.
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà-phê
tiêu, 1/2 thìa súp dầu ăn và rượu vang, để khoảng 15 phút cho thấm gia
vị rồi đem áp chảo.
2. Hành trắng thái hạt lựu. Cà chua bi thái múi cau. Đậu Hà Lan hạt đem hấp chín, lấy 100g đậu xay nhuyễn cùng với pa-tê.
3.
Làm nước sốt: Đun nóng bơ, cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn cùng hành trắng
vào. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường. Sau cùng cho đậu
nguyên hạt vào. Cho bò ra đĩa, rưới nước sốt lên, xếp xà-lách, cà chua
bi một bên.
Mách bạn:
Khi ướp thịt bò, bạn nên cho nhiều dầu, thịt sẽ mềm hơn.
Bò xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
200g
thịt bò, 300g nấm đông cô tươi, 1 quả ớt sừng, 1củ gừng nhỏ, 1 nhánh
hành lá, 1 thìa cà-phê bột năng, 1 thìa súp dầu hào, tiêu, dầu ăn, hạt
nêm, đường.
Thực hiện:
1.
Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Hành lá tước thành sợi.
Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn, đem ướp với 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1/2
thìa súp dầu ăn và bột năng, trộn đều.
2.
Nấm đông cô ngâm rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và chân nấm. Sau đó lấy
thịt bò vo viên lại nhồi vào từng tai nấm. Cho nấm nhồi thịt bò vào
chảo, thêm 1/2 bát nước, đun trên lửa nhỏ. Nêm 1 thìa cà-phê đường, 1
thìa cà-phê hạt nêm, dầu hào. Đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp.
3. Cho bò xào nấm đông cô ra đĩa, thêm gừng và ớt lên. Trang trí với hành lá cho đẹp mắt.
Món này dùng nóng với cơm trắng.
Mách bạn:
Để nhân thịt bò có độ dẻo, bạn nên xay nhuyễn thịt trước khi trộn với bột năng và gia vị.
(Theo TTGĐ, Vào bếp)
|
